札幌の鰻屋ランキング｜焼きとタレを実食評価で選んだ本当に美味しい10店

札幌で美味しいうなぎ店を探すと、口コミやメニュー、雰囲気がバラバラで迷ってしまいますよね。

どの店が自分の好みに合うか、産地や焼き方、タレの好みまで考えると選択肢が多すぎて決められないのが悩みだと思います。

この記事では産地・焼きの技術・タレ・付け合わせといった評価基準に基づき、実食レビューを踏まえてうな明やうなぎ二葉など上位10店を厳選して比較し、エリア別のおすすめや予約・持ち帰りのコツまで分かりやすく紹介します。

混雑時間や個室指定、味崩れを防ぐテイクアウトのポイントまで押さえれば、納得の一軒を選べるはずです。

まずはランキング上位から気になる店をチェックして、本文で詳しい評価を確認してみてください。

札幌の鰻屋ランキング

札幌で特に評判の高いうなぎ店を厳選してランキング形式でご紹介します。

産地や焼きの技術、タレのバランスなどの評価基準を踏まえて選びました。

1位 うな明

外は香ばしく、中はふっくらに仕上げる焼きの技術が光る名店です。

国産鰻を中心に仕入れ、タレは甘さを抑えつつコクを出す配合で人気があります。

カウンターで職人技を眺めながらいただく鰻重は格別です。

• 鰻重上
• 肝焼き
• 白焼き

2位 うなぎ二葉

創業年数が長く、地元に愛される老舗です。

丁寧に蒸してから焼く関東風の手法で、やわらかさと香ばしさを両立させています。

ランチは比較的入りやすく、初めての方にもおすすめします。

3位 かど屋

タレの香りが立ち、白いご飯との相性が抜群でリピーターが多い店です。

個室もあり、会食や記念日利用にも向いています。

季節の肴と合わせて楽しむのが地元流です。

4位 宮川本廛

老舗の格式と安定した味わいが魅力の名店です。

伝統的な調理法を守りつつ、素材の良さを最大限に引き出しています。

5位 うな亭わがつ

家庭的な雰囲気で、気軽に訪れやすい一軒です。

小ぶりな鰻を使ったメニューが多く、女性客にも好評です。

コスパの良さでデイリーユースに向いています。

6位 札幌のうなぎや

観光客にもアクセスしやすい立地が魅力です。

定番の鰻重から創作メニューまで幅広く揃えています。

昼夜ともに安定した混雑がありますので時間に余裕を持って訪れてください。

7位 うなぎ加茂川

素材選びにこだわり、脂の乗った鰻を丁寧に焼き上げます。

器や盛り付けにも目を配る繊細さが感じられる店です。

コースで頼めば肝吸いや季節の小鉢も楽しめます。

8位 志んぼ

隠れ家的な佇まいで、静かに味わいたい方にぴったりです。

味のバリエーションが豊富で、タレを控えめにしたい人にも対応しています。

予約必須の日もありますので事前確認をおすすめします。

9位 活鰻

名前の通り鮮度を重視し、生きた鰻の扱いに定評があります。

白焼きで素材の旨味をダイレクトに楽しめるのが特徴です。

シンプルながら奥深い味わいが魅力です。

10位 久田

伝統を受け継ぎつつも、地元の食材を取り入れる工夫をしている店です。

落ち着いた接客と安定した味で、安心して利用できる一軒です。

最後に、今回のランキングはあくまで目安ですので、気になる店は実際に訪れて比較してみてください。

評価基準で選ぶポイント

札幌で鰻屋を選ぶときに何を基準にすれば後悔しないか、迷う方が多いです。

今回は鰻の産地、焼きの技術、タレのバランス、付け合わせと椀の四点を中心に評価しました。

それぞれの項目がどのように味や満足度に直結するか、具体的に解説します。

鰻の産地

鰻の産地は味の土台であり、脂の乗りや風味に大きく影響します。

産地によって身質や脂の質感が異なり、店が狙う味わいに合わせて仕入れ先を選ぶことが多いです。

国産の中でも地域差が出やすく、養殖方法や餌の違いが食感に表れます。

• 国産うなぎ（鹿児島）
• 国産うなぎ（愛知）
• 輸入養殖うなぎ
• 天然うなぎ

焼きの技術

焼きは鰻の良し悪しを決める最重要ポイントの一つです。

炭火焼きかガス焼きかで香ばしさと火の通り方が変わり、職人の返しのタイミングが食感を左右します。

蒸してから焼く関東風と蒸さずに直焼きする関西風でもふっくら感や表面の香ばしさが異なります。

良い店は焦げすぎず、皮は香ばしく、身はふっくらに仕上げる技術を持っています。

タレのバランス

タレは甘さと塩味のバランスが命で、ご飯との相性も重要です。

濃すぎると鰻本来の風味が隠れてしまい、薄すぎると物足りなさが残ります。

タレを何度も重ねて焼き付ける店と、仕上げに軽くかける店では香ばしさと照りの出方が違います。

自分の好みを知っている店を選ぶと満足度が高くなります。

付け合わせと椀

付け合わせや吸い物は、鰻の余韻を引き立てる重要な役割を持ちます。

肝吸いの出汁がしっかりしていると、脂の強い鰻でも後味がすっきりします。

山椒は風味のアクセントとして使い方が難しく、粉が荒いと香りが強すぎることがあります。

器や盛り付けも鰻の見た目と食欲を左右する要素ですので、総合的に評価しました。

エリア別のおすすめ店

エリアごとの特色に合わせて、用途別に選べる鰻屋をまとめました。

観光や仕事の合間に立ち寄りやすい店から、ゆっくり過ごせる隠れ家まで幅広く紹介します。

すすきの

すすきのは夜の賑わいが魅力で、飲みの〆に鰻を求める方にぴったりです。

• うな明
• 志んぼ
• うなぎ二葉

繁華街に近い店は営業時間が長く、終電前でも入れることがあります。

人気店は混雑しやすいので、事前に電話で空席を確認すると安心です。

円山

円山は落ち着いた住宅街に溶け込む、落ち着いた雰囲気の店が多いエリアです。

丁寧に焼き上げる職人技を楽しめる店が揃っており、デートや会食にも向いています。

札幌駅周辺

札幌駅周辺は交通アクセスが抜群で、出張や観光で訪れる方に便利な立地です。

駅から歩いて行ける店は、移動時間を節約したい方に好評です。

出発前に持ち帰りで受け取れる店をチェックしておくと、時間を有効活用できます。

琴似・西区

琴似や西区は地元の人に愛される家族経営の店が多く、温かい接客が魅力です。

ランチのうな重がリーズナブルで、普段使いに向いている店も多いです。

場外市場

場外市場周辺は新鮮な海産物が並ぶため、朝から賑わうスポットです。

市場併設の店舗は持ち帰りやその場での購入に対応していることがあり、早朝訪問がおすすめです。

予約時の注意点

札幌の人気鰻屋は席数が限られている店が多く、事前の予約が安心です。

特に土日や祝日、鰻の美味しい時期には満席になることが多いので、早めに計画を立てることをおすすめします。

以下では、予約方法からキャンセル規定まで、当日困らないための実用的な注意点をわかりやすくまとめます。

予約方法

まずは店舗の公式サイトや電話での確認が基本です。

• 電話予約
• 公式ウェブ予約フォーム
• 食べログやぐるなびなどの外部予約サービス
• SNSのダイレクトメッセージ

ネット予約が可能な店は確認時間や希望席の入力がスムーズなので、時間が限られる場合に便利です。

電話予約ではアレルギーや苦手食材、記念日の要望を直接伝えられる利点があります。

混雑時間帯

ランチは正午前後、ディナーは18時から20時がピークになることが多いです。

特に土曜日の夜や連休中は開店直後や閉店間際も混みますので、余裕をもった時間指定が安心です。

ピークを避けたい場合は、ランチの開店直後やディナーの早めの時間帯を狙うと比較的落ち着いています。

個室指定

個室を希望する場合は、予約時に必ず「個室希望」と伝えてください。

個室が少ない店では別途個室料がかかることや、人数に応じた席割りになることがあります。

小さい子ども連れや接待利用など、用途を伝えると店側が最適な席を用意してくれる可能性が高いです。

キャンセル規定

キャンセル規定は店ごとに異なりますので、予約前に確認する習慣をつけると安心です。

キャンセルや人数変更はできるだけ早めに連絡してください。

連絡方法は電話が確実ですが、店舗によってはメールや予約サイト経由での変更が受け付けられる場合もあります。

持ち帰りと出前のポイント

札幌で鰻を持ち帰りや出前で楽しむ際には、味や食感をなるべく損なわない工夫が重要です。

受け渡し時間や容器の選択、注文方法を事前に確認しておくと安心です。

テイクアウト受取時間

受取時間は、注文時に店側が提示する目安を基準にしてください。

混雑する夕方から夜にかけては、余裕をもって30分以上前に注文することをおすすめします。

ランチタイムでも人気店は早めに品切れになることがあるため、午前中に確認しておくと安心です。

受け取りの際は、到着予定時間を電話で再確認するか、店のLINEやメールで通知を受け取れるか確認しましょう。

待ち時間を短くしたい場合は、受取時間指定を利用し、到着直前に仕上げてもらうよう依頼すると良いです。

出前対応エリア

出前対応エリアは店舗ごとに異なり、札幌市内全域に対応している店は限られます。

中心部だけでなく、郊外は配達料や最低注文金額が設定されている場合があります。

一部の店舗は独自の配達スタッフを使い、他はデリバリーアプリやタクシー便を活用しています。

寒冷地では配達時間が延びやすく、到着までの時間が味に影響するため、配達ルートや所要時間を確認してください。

容器と味崩れ対策

容器の種類によって、保温性や蒸れやすさが変わります。

容器は蒸れを避けつつ保温するバランスが大切で、店におすすめの容器を確認すると失敗が少ないです。

タレがごはんに染みすぎないよう、別添えで提供してもらえるか相談すると良いでしょう。

自宅での再加熱は蒸し器や湯せんが理想で、電子レンジを使う場合は短時間に区切って加熱してください。

鰻の皮を上にする、キッチンペーパーで余分な水分を取るなど、簡単な工夫で食感を保てます。

注文方法

注文方法は電話、店舗サイト、デリバリーアプリが主流です。

電話注文は細かい要望が伝えやすく、受取時間の調整もスムーズです。

• 電話での直接注文
• 公式ウェブサイトからの事前注文
• デリバリーアプリ経由の注文
• 店頭での予約受付

アレルギーや苦手な食材がある場合は、注文時に必ず伝えてください。

ピーク時のキャンセルや変更は対応が難しいことがあるため、早めの連絡を心がけましょう。

支払い方法やポイント利用、領収書の発行なども事前に確認しておくと受取時に慌てません。

来店前の最終チェック

予約の日時と人数、コース内容を再確認してください。

営業時間とラストオーダー、臨時休業の有無も確認すると安心です。

人気店は提供に時間がかかるため、余裕をもって訪問するとよいです。

アレルギーや苦手な食材がある場合は、事前に連絡しておきましょう。

支払い方法と駐車場の有無を確認し、公共交通機関の所要時間も調べてください。

当日の服装や席の希望、キャンセル規定もチェックして快適な食事をお楽しみください。