函館で穴場のジンギスカン店9選｜観光ルートに組み込みやすい選び方は？

函館でジンギスカンを食べたいけれど、混みすぎる人気店は避けたい人は多いです。

そこで本記事は、駅前やベイエリア、五稜郭、湯川まで含めて「行きやすいのに意外と盲点になりやすい店」を軸にまとめます。

穴場といっても、完全に誰も知らない店ではなく、予約や時間帯の工夫で入りやすくなる店を中心に選びます。

まずは候補を一気に確認して、次に選び方と食べ方を押さえる流れにすると失敗が減ります。

函館で穴場のジンギスカン店9選

函館は「駅前でサクッと」「路面電車で移動」「温泉帰りに一杯」まで選択肢が広い街です。

ここでは知名度だけでなく、立地の盲点や時間帯のズレで入りやすくなる店を中心に集めました。

観光の動線に合わせて選べるよう、エリアも意識して並べています。

箱館ジンギスカン 本店

函館駅前の横丁内にあり、駅チカなのに予定に組み込みやすいタイプです。

食べ放題を1人前から選べるため、人数が少ない旅行でも使いやすいです。

無煙ロースターで匂い移りが気になりにくい点も、観光の途中に助かります。

ジンギスカン函館吉田

タレと調味料の選択肢が多く、自分好みに寄せやすい店です。

同じラムでも味の作り方で満足度が変わるため、初回でも「当たりの食べ方」を作りやすいです。

駅前から徒歩圏なので、夜の予定にも組み込みやすいです。

焼いてもらうジンギスカン専門店 大門ひつじ亭 本店

焼き加減をスタッフが仕上げてくれるスタイルで、初見でも失敗しにくいです。

手切りで筋を丁寧に処理するため、食感の良さを狙いたい人に向きます。

焼き手がいる分、回転が読みづらいので時間に余裕がある日に合わせると安心です。

羊羊亭

ベイエリアの複合飲食施設内で、観光ついでに寄れる導線の良さが魅力です。

生ラムを軸に、食べ放題コースもあるため「しっかり食べたい日」に強いです。

立地的に夕方以降は混みやすいので、予約や早めの入店が効きます。

炭火ジンギスカン いい田屋

席数が多くない分、タイミングが合うと「静かに当たり店を引いた感」が出やすい店です。

ラムの希少部位も扱い、炭火の香ばしさと合わせて楽しみたい人に向きます。

満席が早い日もあるため、狙うなら開店直後か事前連絡が有効です。

ジンギスカンえいじん 函館店

野菜を中央に盛る特注鍋で、野菜まで主役にしたい人に合います。

食べ放題コースもあり、グループで「迷いなく頼める」設計が強みです。

五稜郭エリアで夜ごはんを探すときの候補に入れやすいです。

旭川成吉思汗 大黒屋 函館五稜郭店

厚みのある生ラムを七輪で焼くスタイルで、食べ応えを重視したい日に強いです。

五稜郭観光と相性が良く、観光の後半に組み込むと動きがスムーズです。

営業時間は時期で変わる場合があるため、当日は公式情報で確認すると安心です。

北海道塩ジンギスカン 名前はまだ無い。

塩やネギ塩だれで食べるスタイルで、タレ味に飽きた人の逃げ道になります。

日中は別業態で営業する日があるため、夜の時間帯を狙うと良いです。

駅前から少し離れる分、予定が合うと「穴場感」が出やすいです。

ジンギスカン テムジン 湯川店

湯川温泉エリアで、温泉の後に寄りやすい立地が魅力です。

フルーティーなタレと合わせる方向性なので、重すぎない満足感を作りやすいです。

観光の終盤に入れると移動の無駄が減ります。

函館で穴場を見つけるコツ

函館は観光の山が読みやすく、同じ店でも「混む時間」と「空く時間」の差が出やすいです。

穴場を作るコツは、人気そのものを避けるより、動線と時間帯をずらす発想です。

ここでは、初めての旅行でも再現しやすい方法に絞ります。

混雑を外すなら開店直後か二巡目

ジンギスカンは焼きに時間がかかるため、ピークに入ると滞在時間が伸びやすいです。

開店直後に入るか、ピークが落ちる二巡目を狙うと体感待ち時間が大きく変わります。

「観光を詰める日ほど、夕食を早めに固定する」だけで穴場化します。

駅前一本に絞らず路面電車で分散する

函館は路面電車でエリアを横断できるため、駅前に集中しなくても移動が成立します。

駅前で迷ったら、五稜郭や宝来町、湯川に視野を広げると候補が増えます。

同じ夜でも、エリアを変えるだけで混雑の質が変わります。

穴場判定のチェックリスト

穴場かどうかは、料理の良し悪しより「使い勝手の差」で決まることが多いです。

次の条件が揃うほど、旅行者にとっての穴場になりやすいです。

• 観光の動線から少しだけ外れている
• 席数が少なめで予約や時間調整が効く
• コースがあり注文が簡単
• 無煙ロースターや換気が強く匂いを気にしにくい
• 食べ方の説明が丁寧で初見でも失敗しにくい

旅のタイプ別に店の選び方を変える

同じ「函館ジンギスカンの穴場」でも、求める正解は旅の目的で変わります。

短時間で済ませたいのか、食べ比べたいのかで、店の得意分野が違うからです。

迷ったら、次の表で先に方向性を決めると選びやすくなります。

ジンギスカンを美味しく食べる注文と焼き方

穴場店を引いても、焼き方で満足度が落ちるともったいないです。

ポイントは「焼き始め」「野菜の置き方」「追加注文の順番」の3つです。

店によって鍋の形が違っても、考え方は共通します。

最初は定番の生ラムを一皿だけ入れる

最初から盛り合わせを大量に頼むと、焼き面が詰まって蒸し焼きになりやすいです。

まずは生ラムを一皿入れて火の強さと鍋のクセを掴むと、次の注文が当たりやすくなります。

タレの濃さも最初の一口で調整しておくと最後までブレません。

野菜は山を作って肉汁を受け止める

ジンギスカンは肉汁が野菜に落ちることで旨味が完成します。

野菜を平たく広げるより、鍋の中央に山を作って受け皿にした方が美味しくなりやすいです。

野菜が甘くなると、肉のタレ味が強すぎてもバランスが取れます。

焼きすぎないために回転を小さくする

ラムは焼きすぎると固くなりやすく、特に赤身は乾きます。

一度に焼く量を減らし、食べる速度に合わせて小刻みに回すとしっとりしやすいです。

写真を撮るなら、焼く前に撮ってから焼きに集中すると失敗しにくいです。

味変は三段階で作る

最初から調味料を盛ると、店のタレの個性が分からなくなります。

まずは店のタレで食べ、次に薬味、最後に塩や胡椒で輪郭を変えると飽きずに進みます。

塩系の店は逆に、途中でタレ系の一皿を挟むと満足感が伸びます。

一人でもグループでも頼みやすい穴場の条件

穴場を探すときは味だけでなく、注文のしやすさも大事です。

一人は「量と回転」、グループは「意思決定とペース」が壁になります。

ここでは使い勝手の観点でポイントを整理します。

一人ならカウンターとハーフ感覚の注文

一人の穴場は、カウンターがあるかどうかで難易度が変わります。

最初は一皿ずつ頼める店だと、焼き面が混みません。

締めの一品が強い店は、少量でも満足感を作りやすいです。

グループならコースで意思決定を短くする

グループは、最初の注文で迷うほどスタートが遅れます。

コースがある店は、まずコースで軸を作ってから追加に回せます。

結果として焼きが安定し、肉も野菜も美味しく食べ切れます。

匂い移りを減らしたい人の対策

旅行中は次の予定があるため、匂い移りは気になります。

無煙ロースターや換気が強い店を選ぶのが最優先です。

上着は袋に入れるか、席で背面にかけないだけでも差が出ます。

• 上着はビニール袋に入れて保管する
• 髪が長い人はまとめる
• ニットより表面がつるっとした服を選ぶ
• 食後は駅前のカフェなどで一呼吸置く

予約の有無で店の攻め方を変える

穴場狙いは「予約できる店」と「当日勝負の店」で作戦が変わります。

予約できるなら時間を固定し、観光の順番を合わせるのが強いです。

当日勝負なら、候補を二つ持って移動距離が短い組み合わせにすると崩れません。

エリア別に選ぶと移動がラクになる

函館はエリアが分かりやすく、夜の移動が短いほど満足度が上がります。

同じ穴場でも、移動で疲れると体感が落ちます。

ここでは大まかなエリアで選び方をまとめます。

函館駅前は到着日と最終日に強い

駅前は時間の読めなさを吸収できるため、到着日と最終日に強いです。

荷物があっても動けるので、予定が詰まっている日でも成立します。

短時間で食べてホテルに戻れるのも利点です。

ベイエリアは夜景とセットで満足度が上がる

ベイエリアは散歩が気持ちよく、食後の満足感が伸びます。

夜景や赤レンガ周辺の観光とまとめると、移動が一気に短くなります。

混む日もあるので、時間帯をずらすのが穴場化のコツです。

五稜郭は「観光→夕食」の流れが作りやすい

五稜郭は昼の観光が強く、そのまま夜ごはんに繋げやすいです。

移動の途中で迷いにくいので、旅慣れていない人にも向きます。

夜の店が多いエリアのため、候補を複数持つと安心です。

湯川は温泉を絡めると最短動線になる

湯川は温泉が主目的になりやすく、夜の移動を短くしたい人に向きます。

温泉で温まった後にラムを食べる流れは、旅行の締めとして強いです。

帰りの導線も考えるなら、路面電車の最寄りも確認すると良いです。

函館の穴場ジンギスカンを満喫するために

函館ジンギスカンの穴場は、店名よりも「時間帯とエリアの組み合わせ」で作れます。

まずは候補を9店から選び、当日の動線に合わせて駅前か五稜郭か湯川に寄せると迷いが減ります。

焼き方は小さく回して焼きすぎないだけで、同じラムでも満足度が大きく変わります。

混雑が怖い日は、開店直後か二巡目を狙い、候補を二つ持って当日に寄せるのが最も堅実です。

自分の旅の目的に合う一軒を選んで、函館らしい夜を気持ちよく仕上げてください。